Torstaina, 5. kesäkuuta 2025, InterContinental Danang Sun Peninsula Resortin ylellisessä ympäristössä järjestettiin Michelin-gaala Hanoi 2025, tapahtuma, joka ei ainoastaan luonut korkean keittiön juhlan ilmapiiriä. Se korosti Vietnamin nopeasti kasvavaa arvostusta maailman gastronomisella kartalla.
MICHELIN Hanoi 2025 -gaala – Vietnamin kulinaarinen herääminen
Vietnamilainen catering-lava ei ole vain kypsymässä, vaan kukoistaa sellaisella voimalla, jota kukaan ei enää jätä huomiotta. MICHELIN Guide Hanoi | Ho Chi Minh City | Da Nang 2025 -gaala, joka järjestettiin 5. kesäkuuta Da Nangin viehättävässä ympäristössä, vahvisti yhden asian. Vietnamista on tulossa Aasian uusi kulinaarinen keskus. Jännitystä, tunteita ja kulinaarisia löytöjä täynnä ollut ilta osoitti, miten syvään juurtuneet perinteet voivat elää rinnakkain nykyaikaisuuden, kestävien lähestymistapojen ja luovien riskien kanssa.
Uusia tähtiä kulinaarisella kartalla
Tämän vuoden jakelussa oli peräti yhdeksän ravintolaa, joilla oli yksi MICHELIN-tähti. Joukossa on niin tunnettuja klassikoita kuin täysin uusia paikkoja. Ho Chi Minh Cityssä palkittujen joukossa oli CieL-ravintola, joka sai tähden ensimmäistä kertaa kausiluonteisuuteen ja käymistekniikan kokeiluihin perustuvan keittiövisionsa ansiosta. Coco Dining, joka myös debytoi tässä ryhmässä, teki vaikutuksen rohkealla paikallisten makujen uudelleentulkinnallaan, jossa käytetään nykyaikaisia kulinaarisia tekniikoita.
Hanoissa Gian ja Hibana by Kokin kaltaiset paikat ovat ansaitusti säilyttäneet tähtensä. Da Nang puolestaan voi edelleen ylpeillä ikonisella fine dining -ravintolallaan La Maison 1888.
Green Star – ruoanlaitto sydämellä ja omallatunnolla
Yksi illan kohokohdista oli MICHELIN Green Star -tähden myöntäminen, joka on tunnustus kestävästä lähestymistavasta ruoanlaittoon. Sen sai Hanoissa sijaitseva Lamai Garden -ravintola, jota johtaa keittiömestari Hieu Trung Tran. Tämä on paikka, jossa maatilalta pöytään -filosofia saa erityisen kirjaimellisen merkityksen. Kaikki johtuu siitä, että vihannekset, yrtit ja jopa liha ovat peräisin heidän omalta tilaltaan.
Ruokalista vaihtuu kausittain, ja se on kunnianosoitus paikalliselle monimuotoisuudelle, mutta myös osoitus rohkeudesta – mustasta siasta tai merilevästä valmistetut ruokalajit eivät ole itsestään selviä valintoja, mutta silti ne valloittavat makumaailman.
Bib Gourmand – yksinkertaisuus, joka maistuu parhaalta.
Mutta MICHELIN ei koske vain tähtiä. Jopa 63 ravintolaa sai tunnustuksen Bib Gourmand -luokassa, joka tarkoittaa hyvää ruokaa kohtuuhintaan. Tämä vahvistaa sen, että Vietnamin parhaat maut eivät useinkaan synny ylellisissä keittiöissä vaan kadulla tai perhepubeissa.
Hanoissa Mậu Dịch Số 37, joka tarjoaa kalaruokia ja kevätkääryleitä perinteisessä, hieman retrohenkisessä sisustuksessa, kiinnitti huomiomme. Phở Bò Lâm teki vaikutuksen naudanlihakeitollaan, joka on yksinkertainen ruokalaji, mutta jonka syvää makua on mahdoton unohtaa. Da Nangissa paikallisen keittiön klassikot – Bánh Xèo 76 tai Bún Bò Huế Bà Thương, jotka ovat tarjoilleet ruokia aidolla sielullaan jo sukupolvien ajan – ovat saaneet ansaittua huomiota.
Ihmiset levyjen takana – erityispalkinnot
Erityispalkinnot osoittivat myös, että gastronomia ei ole vain makua vaan myös ihmisiä. Vuoden nuori kokki Viet Hong Le CieListä on esimerkki sukupolvesta, joka ei pelkää kokeilla. Samalla hän kunnioittaa kunnioittavasti vietnamilaisia juuria ja perinteitä.
Parhaan palvelun palkinnon sai Mặn Mòin tarjoilija Nha Huynh, joka ystävällisyydellään ja asiakkaiden tarpeiden huomioimisella tekee ateriasta unohtumattoman kokemuksen.
Michelin Gala Hanoi 2025 – maku, joka jää pitkäksi aikaa mieleen.
Tämänvuotinen Michalin Hanoi 2025 -gaala osoitti, että vietnamilainen keittiö ei ole vain pho ja bánh mì. Se on intensiivisten makujen ja paikallisten raaka-aineiden maailma, mutta myös luovuutta, jossa käytetään yhä rohkeammin maailmanlaajuisia tekniikoita. Vietnam ei yritä jäljitellä ketään – se kulkee omaa tietään, täynnä kunnioitusta perinteitä kohtaan ja rohkeaa innovointia.
MICHELIN Hanoi 2025 -gaala jättää oppaan muuhunkin kuin vain ravintoloihin. Se on kartta tunteista, historiasta, mauista ja ihmisistä, jotka tekevät keittiöstä taidetta. Ja matkailijoille ja herkuttelijoille se lähettää selkeän viestin. Siksi Vietnamia ei voi enää jättää pois kulinaarisista suunnitelmistasi.
Lähde: michelin.com
