Kun olet Kööpenhaminassa liikematkalla tai kaupunkilomalla, on mahdotonta olla mainitsematta sensaatiomaista Michelin-tähdellä palkittua Geranium-ravintolaa. Ainutlaatuinen ylellinen ilmapiiri ja poikkeuksellinen ruoka tekevät ateriasta siellä kokemuksen, jollaisia ei ole montaa muuta. Vierailu on kuitenkin suunniteltava. Geraniumissa pöytien määrä on pieni ja kiinnostus ylellisyyttä arvostavaa ruokaa kohtaan valtava.
Geranium-ravintola – mikä erottaa paikan muista
Geranium, joka sijaitsee Kööpenhaminan Parken Stadiumin kahdeksannessa kerroksessa. Tämä vertaansa vailla oleva paikka määrittelee uudelleen luksuskeittiön käsitteen. Ravintola tarjoaa upeat näkymät kaupunkiin, puistoon ja merelle, ja sen sisätilat hurmaavat minimalistisella, elegantilla suunnittelulla, jossa on hienovaraisia kukkaiskuvioita, jotka sopivat yhteen paikan filosofian kanssa. Rasmus Kofoedin, maailman ainoan kolmella Bocuse d’Or -patsaalla palkitun keittiömestarin perustama Geranium sai kolme Michelin-tähteä vuonna 2016. Samalla se on tunnustettu maailman parhaaksi ravintolaksi The World’s 50 Best Restaurants -listan mukaan.
Mikä erottaa sen muista? Innovatiivinen lähestymistapa keittiöön – maistelumenu perustuu yksinomaan kalaan, mereneläviin ja vihanneksiin. Se kuvastaa intohimoa luontoa ja kestävää ruoanlaittoa kohtaan. Tarkat tekniikat, ruokien taiteellinen esittely ja jokaisen yksityiskohdan huomioiminen tekevät jokaisesta käynnistä unohtumattoman kokemuksen. Voitko kuvitella parempaa yhdistelmää kulinaarisen täydellisyyden, kauneuden ja innovaation välillä?
Kokki – taiteilija ja luoja
Rasmus Kofoed ei ole vain kokki. Hän on todellinen taiteilija. Kuvaannollisesti sanottuna hänen kankaansa ovat hänen lautasensa ja hänen palettinsa ovat luonnon maut. Tämä ei kuitenkaan ole liioittelua. Ruoat näyttävät nimittäin ilmiömäisiltä. Hänen tiensä huipulle on tarina intohimosta, sinnikkyydestä ja hellittämättömästä täydellisyyden tavoittelusta, jonka tuloksena hän on voittanut kolme eri väristä Bocuse d’Or -patsasta. Hän on ainoa laatuaan maailmassa. Geraniumissa hän luo ruokia, joissa yhdistyvät skandinaavinen yksinkertaisuus ja hienostunut estetiikka. Hän tekee jokaisesta raaka-aineesta kulinaarisen mestariteoksen. Voiko olla parempaa todistusta siitä, että ruoanlaitto on taidetta ja keittiö paikka, jossa luodaan todellisia mestariteoksia?
Kulinaarinen kokemus kuin harva muu – millainen on vierailu Geranium-ravintolassa?
Vierailu Geraniumissa ei ole pelkkä ateria – se on todellinen elämys, joka koskettaa kaikkia aisteja. Ravintola tarjoaa 19+1 ruokalajin maistelumenun, jossa juhlitaan meren ja luonnon makuja, kalasta ja äyriäisistä vihanneksiin, jotka tarjoillaan taiteellisissa kokoonpanoissa. Menu on jaettu kolmeen näytökseen. Ensin on viisi alkuruokaa. Sitten seitsemän pääruokaa ja seitsemän jälkiruokaa. Jokainen on tarkasti valmistettu ja kauniisti tarjoiltu. Innovaatio näkyy lautasen lisäksi myös ilmapiirissä – ruokien viimeiset silaukset lisätään pöydässä, ja avokeittiön tila antaa mahdollisuuden kurkistaa kulinaariseen taikuuteen. Taustalla leijuvat hienovaraiset aromit, kuten juuri ennen hummerin tarjoilua savustettujen luonnonkukkien aromit. Jokainen elementti – luonnonlautasista huolella valittuihin viineihin – muodostaa unohtumaton kulinaarinen matka. Voitteko kuvitella hienostuneempaa maun ja taiteen juhlaa?
Ylellinen uutistoimittaja
Joanna Baran
Lähde: geranium.dk, alexandertheguest.com
Yritys: Geranium Restaurant
